Жануарлар протеазасының коллаген гидролизін өндіру
Өнімнің егжей-тегжейі
Жануарлар протеинінің гидролазасы - бұл жануарлар ақуызының құрылымына сәйкес біздің биологиялық зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық топ болып табылады және тәжірибелік деректерді бірнеше рет гидролиздейді, ақуызды таратудың әртүрлі кесу орындарын пайдаланады және тауықтар, шошқалар сияқты жануарлар ақуызында кеңінен қолданылуы мүмкін. , ірі қара мал және басқа құс еті, су теңіз өнімдерінің сүйек етінің қосалқы өнімдері, балық және асшаян мидиялары және басқа да ақуыз гидролизі, ет дәмінің әртүрлі түрлерін өндіру, сүйек сорпасы, ет және теңіз өнімдері сығындысы, зиянды жанама өнімдерден аулақ бола алады. қышқыл-негіз гидролизінен туындайды.
Өнімнің ерекшеліктері
Жануарлардың протеолитикалық ферменттері негізінен эндонуклеазалардан, экзонуклеазалардан және дәмдік ферменттерден тұрады.Эндонуклеазалар белоктар ішіндегі пептидтік байланыстарды, ал экзонуклеазалар аминқышқылдарын шығару үшін полипептидтік тізбектердің соңында пептидтік байланыстарды кеседі.Дәмдік ферменттер гидролизаттың дәмін оңтайландыруда рөл атқаратын гидролиз нәтижесінде пайда болатын ащы пептидтік дәмді одан әрі ыдыратады.Ақуыз гидролизінің жоғары дәрежесімен (60%-ға дейін немесе одан да көп), амин азотының құрғақ құрамы 2,5 г/100 г (құрғақ), мұқият гидролиз (белокты тиімді пайдалану деңгейі 85%-дан жоғары) гидролизат сипаттамаларға ие. жоғары дәмді амин қышқылы, жақсы дәм, бай, ащы жоқ.
Қолдану өрісі
1. Етті өңдеу
Етті өңдеуде кеңінен қолданылатын жануарлардың протеолитикалық ферменттері ет белоктарының әртүрлі түрлерін пептидтерге немесе аминқышқылдарына гидролиздей алады.Тапсырыс берушінің протеазаны зерттеуге арналған өзіндік құнын тиімді төмендетіңіз.
2. Дәмдеуіштерді өңдеу
Жануарлар протеинінің гидролазасын жануарлар ақуызын өңдеуде қолдануға болады, дәмді жақсартуға, HAP дайындауға, тауық етінің мәнін, устрица соусын, балық соусын және басқа дәмдеуіштерді жасауға болады.
3. Тамақтану және денсаулық сақтау өнімдері
Жануарлар протеинінің гидролазасының жануар ақуызын гидролиздейтін күшті қабілеті бар, коллаген ұнтағы, сүйек коллагені, сүйек сорпасы ұнтағы, кальций және фосфор препаратын өндіруде қолданылатын жануарлардың сүйектері мен етінің барлық түрлерін гидролиздейді.
4. Үй жануарларының тағамын өңдеу
Жануарлар протеинінің гидролазасы үй жануарларына арналған тағамдық өнімдерді өңдеуде қолданылатын, гидролиздің жоғары дәрежесіне, бай ет дәміне, жақсы дәмге және т.
Ерігіштік
Өнім суда ериді, ал сулы ерітінді - сарғыш мөлдір емес сұйықтық.
Қолдану шарттары
Тиімді диапазон: Температура: 30-60℃ РН: субстраттың табиғи РН сәйкес
Оңтайлы диапазон: Температура: 50℃ РН: субстраттың табиғи РН сәйкес
(Дәмнің қарқындылығын гидролиз уақытын ұзарту немесе дәм ферменттерімізді қосу арқылы арттыруға болады!)
Өнімді орау
Алюминий-пластик қаптама, 1кг×10 қап/қорап;1 кг x20 қап/қорап
